UN ESTILO DE VIVIR Y DECORAR

Ingredientes (para
4 personas):

- 2 calabacines grandes
- 3 huevos cocidos
- 2 latas de bonito en aceite
- Pimientos morrones
- Salsa de tomate frito

Para la salsa:

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/2 cucharada de harina
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- Pimienta negra
- Sal

Preparación:

Para la salsa:
En una cazuela se pone el aceite y cuando esté caliente, se añade la cebolla muy picadita hasta que se dore sin quemarse. A continución se añade la media cucharada de harina.

En un mortero se machaca el ajo y el perejil, unos granos de pimienta negra. Se añade el vino y se vierte todo en la cazuela, moviéndolo para que se evapore el alcohol del vino. Cuando esté bien rehogado se añade un poco de agua y sal y se remueve con una cuchara de madera.

Para el relleno:
Se cortan los calabacines en rodajas de unos 5 cm. Se vacía la pulpa del calabacín y se reserva. Se cuecen tres huevos y se pican. Se añade el bonito, el pimiento morrón y el tomate frito y se reserva.

Poner un poquito de aciete en una sartén y añadir la pulpa del calabacín para que se haga muy lentamente, y luego se añade a la mezcla de ingredientes que hemos reservado.

Presentación:
Se colocan las rodajas de calabacín en una fuente de horno, se rellenan con la mezcla, se les añade la salsa por encima y se meten al horno caliente a 180º C durante 70 u 80 minutos.

María Rivero Pelaez
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